Descripción
🍫 Origen: Costa Rica
📍 Zona: Upala, norte de Costa Rica
🌱 Variedad: Trinitario
🔥 Tueste: Bajo, 25 minutos
🎯 Perfil: Intenso, profundo y terroso
🥜 Notas: Frutos secos, cacao y notas terrosas
⚖️ Acidez: Media
✨ Una forma diferente de disfrutar el cacao
Estas habas de cacao llegan enteras, conservando su cascarilla, para que puedas disfrutar del cacao de una forma más cercana a su origen.
Antes de consumirlas es necesario descascarillarlas a mano. Al abrirlas encontrarás el nib de cacao en su interior, listo para comer directamente o utilizar en diferentes elaboraciones.
🌍 Sobre el origen
Este cacao procede de Upala, en el norte de Costa Rica, una región tropical de gran riqueza natural y biodiversidad.
El cacao procede de una red de pequeños productores que trabajan bajo principios de comercio justo, con especial atención a la calidad, la trazabilidad y la sostenibilidad.
🌱 Sobre la variedad y el tueste
Es un cacao de genética Trinitario, tostado por STRO a baja temperatura durante 25 minutos.
El tueste busca desarrollar los aromas naturales del cacao manteniendo su personalidad.
En cata aparecen principalmente los frutos secos y el cacao, acompañados de un carácter más terroso y profundo que se percibe especialmente al degustar el grano entero.
🥄 Cómo prepararlo
Rompe la haba y retira la cascarilla con las manos. El interior es el nib de cacao, que puedes comer directamente o utilizar para elaborar postres, granola, bebidas o cualquier receta en la que quieras incorporar cacao.
☕ Y no tires la cascarilla
La cascarilla también se puede aprovechar.
Puedes utilizarla para preparar una infusión de cacao, utilizando aproximadamente una cucharada por taza y dejando infusionar unos minutos en agua caliente.
El resultado es una bebida ligera, aromática y con delicadas notas de cacao.
