Descripción
🧈 Origen: República Dominicana
📍 Zona: Cordillera Septentrional
🌱 Origen botánico: Cacao Barrancolí
🌿 Certificación: Orgánica certificada
🔄 Proceso: Prensado mecánico
🎯 Perfil: Suave, limpio y untuoso
🥜 Notas: Frutos secos, cacao suave y un ligero fondo dulce
✨ Ideal para: Chocolatería, repostería y elaboraciones artesanales. Una manteca especialmente interesante para aportar fluidez y untuosidad sin perder la expresión natural del cacao.
🌍 Sobre el origen
Esta manteca procede de cacao cultivado en la Cordillera Septentrional de la República Dominicana, una región de gran riqueza natural y biodiversidad.
El cacao está vinculado al entorno de Reserva Zorzal, un proyecto que combina producción de cacao, conservación del ecosistema y protección de la biodiversidad local.
La agricultura ecológica forma parte del modelo de producción de la zona, con especial atención a la conservación del hábitat natural y al desarrollo de las comunidades productoras.
🧈 Sobre la manteca
La manteca de cacao es la fracción grasa natural presente en el grano de cacao. Esta manteca se obtiene mediante prensado mecánico del cacao tostado y molido, sin añadir ningún otro ingrediente. Es 100 % manteca de cacao natural.
Al tratarse de una manteca natural y no desodorizada, conserva parte de los aromas propios del cacao, a diferencia de las mantecas sometidas a procesos destinados a eliminar prácticamente todo su carácter aromático.
En cata presenta un perfil delicado, con predominio de frutos secos, acompañado de un ligero recuerdo a cacao y un fondo dulce.
Su carácter es limpio y elegante, por lo que resulta especialmente interesante tanto para utilizarla como ingrediente como para quienes buscan una manteca que conserve personalidad propia.
🌱 Orgánica y con origen
Esta manteca cuenta con certificación ecológica y procede de una zona donde la producción de cacao está estrechamente vinculada a la conservación de la biodiversidad.
