Descripción
🍫 Origen: Costa Rica
📍 Zona: Upala, norte de Costa Rica
🌱 Variedad: Trinitario
🔥 Tueste: Bajo, 25 minutos
🎯 Perfil: Intenso, terroso y profundo
🥜 Notas: Frutos secos, cacao y notas terrosas
⚖️ Acidez: Media
✨ Ideal para: Comer directamente, añadir a yogures, postres o utilizar como ingrediente en cocina. Los nibs permiten disfrutar del cacao en una forma más directa y crujiente, conservando toda la intensidad y personalidad del grano.
🌍 Sobre el origen
Este cacao procede de Upala, en el norte de Costa Rica, una región tropical de gran riqueza natural y biodiversidad.
Trabajado bajo principios de comercio justo, el cacao procede de una red de pequeños productores comprometidos con la calidad, la trazabilidad y unas prácticas agrícolas orientadas a la conservación del entorno.
🌱 Sobre la variedad
El cacao es de genética Trinitario, una familia de cacaos capaz de ofrecer perfiles aromáticos complejos y una gran diversidad sensorial.
En este cacao aparecen con claridad las notas de frutos secos, acompañadas por un carácter más terroso y profundo que se hace especialmente evidente en el nib.
🔥 Sobre el tueste
Realizamos un tueste a baja temperatura durante 25 minutos, buscando desarrollar el cacao sin borrar sus características propias.
En los nibs, el resultado es especialmente directo: una entrada intensa, con frutos secos y cacao, seguida de una sensación terrosa y ligeramente seca.
La textura crujiente hace que la experiencia sea más larga y progresiva que en la pasta, permitiendo que los aromas evolucionen poco a poco en boca.
Un cacao con carácter, profundo y natural, donde la expresión del grano permanece muy presente.
