Descripción
Sobre la variedad Bourbon
Bourbon es una de las variedades históricas más valoradas dentro de la especie Arábica por su gran potencial sensorial. Cuando se cultiva en condiciones adecuadas ofrece cafés con una excelente dulzura, cuerpo equilibrado y una expresión aromática compleja.
Esta variedad suele desarrollar perfiles donde aparecen frutas maduras, caramelo, chocolate y matices florales. En este café, el Bourbon muestra especialmente su lado más elegante y dulce, con una marcada sensación de fruta sobremadura y notas vinosas
| Origen | Apaneca-Ilamatepec, El Salvador | Variedad | Bourbon (100% Arábica) |
| Tueste | Medio | Proceso | DF Washed (lavado de vanguardia) con fermentación aeróbica 72–95 horas |
| Perfil | Afrutado y vinosso | Notas | Orejones, fruta madura, ciruela roja, uva blanca, fermentación |
| Formato | 250g / 1kg | Ideal para | V60 y Chemex, donde desarrolla una taza compleja, dulce y elegante. Presenta un cuerpo medio, una acidez málica brillante y una sensación vinoso-afrutada muy marcada. En boca aparecen recuerdos de fruta madura y orejones, con un final limpio que recuerda a la uva blanca. Su fermentación positiva aporta profundidad, complejidad y una dulzura excepcional sin perder equilibrio |
| Puntuación SCA | 87.75 |
