Descripción
Sobre el proceso Natural Anaeróbico + Sleeping Bag
Las cerezas se seleccionan manualmente y se clasifican por madurez. Posteriormente se fermentan de forma anaeróbica durante más de 300 horas, potenciando compuestos lácticos, frutales y notas de licor suave.
Tras la fermentación, las cerezas se secan enteras usando la técnica Sleeping Bag, que mantiene temperaturas controladas y favorece un secado estable y rico en azúcares.
El resultado es una taza de acidez media-alta, cuerpo meloso y cremoso, y un perfil muy frutal, con arándano, frambuesa, grosella y un fondo de chocolate con leche y crema de avellana. El final es dulce, jugoso y ligeramente licoroso.
| Origen | Apaneca-Ilamatepec, El Salvador | Variedad | Bourbon (100% Arábica) |
| Tueste | Medio | Proceso | Natural anaeróbico (fermentación prolongada + secado Sleeping Bag) |
| Perfil | Frutal e intenso | Notas | Frutas de hueso, licorosos,pasas, encorpado. |
| Formato | 250g / 1kg | Ideal para | Métodos como V60,Aeropress o Kalita, dónde se expresan su acidez jugosa, su dulzor láctico y su fruta roja brillante. |
| Puntuación SCA | 87.75 |
