Descripción
Sobre el proceso Natural Anaeróbico + Sleeping Bag
El lote comienza con una recolección manual y selectiva. Las cerezas se clasifican, se introducen en tanques para fermentación anaeróbica en fruto y se dejan desarrollar lentamente, intensificando aromas frutales, licorosos y lácticos.
Después, el secado se realiza mediante la técnica Sleeping Bag, que conserva la humedad de forma controlada y potencia perfiles dulces, densos y de fruta madura.
El resultado es una taza de acidez media-alta, cuerpo meloso y cremoso, y un perfil centrado en fruta de hueso: melocotón acompañadas de almendra y un fondo de chocolate negro que aporta profundidad.
| Origen | Apaneca-Ilamatepec, El Salvador | Variedad | Bourbon (100% Arábica) |
| Tueste | Medio | Proceso | Natural anaeróbico + secado Sleeping Bag |
| Perfil | Frutal y cremosos | Notas | Melocotón, frutos secos y chocolate negro |
| Formato | 250g / 1kg | Ideal para | V60, Kalita, Aeropress o filtros donde brilla su acidez jugosa, su dulzor lácteo y sus notas de fruta de hueso maduras. También responderá muy bien al espresso. |
| Puntuación SCA | 87.00 |
