Descripción
Sobre las variedades Castillo y Tambo
Castillo es una de las variedades más extendidas en Colombia por su resistencia y su capacidad para producir cafés equilibrados y consistentes. Tambo, por su parte, es una variedad menos común que aporta complejidad aromática y una mayor expresividad en taza.
La combinación de ambas da lugar a cafés con buena estructura, acidez viva y perfiles frutales y florales bien definidos. En este caso, el proceso natural potencia la intensidad aromática y la sensación de dulzura.
En taza, la rosa aporta una dimensión floral elegante y perfumada que marca el perfil. La frambuesa y la grosella roja introducen una acidez jugosa y frutal, mientras que la mandarina y el pomelo añaden brillo cítrico y frescura. La panela completa el conjunto con una dulzura redonda y persistente.
El resultado es un café complejo y expresivo, con carácter vinoso, textura jugosa y un final largo donde se integran fruta roja, cítricos y flores con gran armonía
| Origen | Colombia | Variedad | Castillo y Tambo (100% arábica) |
| Tueste | Medio | Proceso | Natural |
| Perfil | Vinoso | Notas | Fermento, piel de naranja, fresa |
| Formato | 250g / 1kg | Ideal para | V60 y Aeropress, donde desarrolla una acidez brillante, una textura jugosa y un perfil aromático complejo con carácter con una acidez tartárica claramente vinosa y un cuerpo medio alto y muy dulce |
| Puntuación SCA | 87.50 |
,
