CAFÉ 1

COLOMBIA S
☕ Origen: Colombia
📍 Región: Huila (Guadalupe)
🌱 Variedades: Geisha
⛰️ Altura: 1.550 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio-bajo
🔄 Proceso: lavado (fermentación aeróbica prolongada)
🎯 Perfil: floral
🌺 Notas: hibisco, jazmín, caramelo
🏆 Puntuación SCA: 86.75
✨ Ideal para: V60 donde destaca por su perfil aromático expresivo, acidez elegante pero no dominante y una taza muy limpia y definida.

🌍 Sobre la región de Huila (Guadalupe)

Huila es una de las regiones más consistentes y reconocidas de Colombia en café de especialidad. En zonas como Guadalupe, los cafetales se sitúan en altitudes medias-altas, con una combinación de suelos fértiles y un clima equilibrado que favorece una maduración progresiva del fruto.

Este entorno permite desarrollar cafés con una acidez brillante pero redondeada, gran dulzura y perfiles muy aromáticos. Es habitual encontrar tazas limpias, con notas florales y frutales bien definidas, acompañadas de una estructura equilibrada y elegante.

🌱 Sobre la variedad Geisha

La variedad Geisha es una de las más valoradas en el mundo del café por su capacidad de generar perfiles extremadamente aromáticos y diferenciados.

Se caracteriza por su intensidad floral, su acidez fina y su claridad en taza. En condiciones adecuadas, puede desarrollar notas que recuerdan a flores, cítricos, frutas de hueso y perfiles exóticos muy delicados.

En este café, el Geisha se expresa con un carácter claramente floral, donde el hibisco actúa como descriptor principal, aportando una sensación aromática intensa y ligeramente ácida, casi infusionada. Se acompaña de jazmín, que eleva la parte más perfumada, y de notas de fresa y caramelo claro que aportan dulzura y equilibrio. El resultado es una taza limpia, elegante y muy expresiva, con una acidez definida y un final largo y refinado.

CAFÉ 2

ETIOPÍA T
☕ Origen: Etiopía
📍 Región: Sidama
🌱 Variedades: 74110 y 74158
⛰️ Altura: 1950 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: lavado (fermentación aeróbica)
🎯 Perfil: frutal
🍑 Notas: melocotón amarillo, cuero, cacao
🏆 Puntuación SCA: 87.75
✨ Ideal para: V60 y moka donde despliega una gran definición aromática y una dulzura limpia con final elegante.

🌍 Sobre la región de Sidama (Bombe)

Sidama es una de las regiones más reconocidas de Etiopía por la calidad y personalidad de sus cafés. En zonas como Bombe, los cultivos se sitúan a gran altitud, con suelos arcillosos y un clima templado con buena pluviometría, lo que favorece una maduración lenta y homogénea de la cereza.

Estas condiciones permiten obtener cafés con una intensidad aromática muy alta, perfiles florales marcados y una fruta nítida. En taza se traducen en acideces brillantes, gran limpieza y una complejidad elegante, donde suelen aparecer cítricos, flores y frutas de hueso con mucha precisión.

🌱 Sobre las variedades 74110 y 74158

Las variedades 74110 y 74158 son selecciones etíopes desarrolladas por su capacidad de adaptación y su alto potencial en taza.

Se distinguen por ofrecer perfiles muy expresivos, con una marcada presencia floral, acidez viva y una estructura limpia. Suelen desarrollar notas que van desde cítricos y frutas de hueso hasta matices dulces y delicados.

En este café, ambas variedades se expresan con especial claridad: el melocotón amarillo actúa como eje del perfil, acompañado por notas de cuero, un postgusto que recuerda a chocolate negro. El resultado es una taza refinada, jugosa y muy aromática, con una textura sedosa y un final largo y elegante.

CAFÉ 1

RUANDA R
☕ Origen: Ruanda
📍 Región: Kizi Rift
🌱 Variedades: Bourbon Rojo
⛰️ Altura: 1.550–1.835 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio-bajo
🔄 Proceso: honey (fermentación anaeróbica)
🎯 Perfil: afrutado
🍯 Notas: miel, fresa, rosa, té verde
🏆 Puntuación SCA: 87,25
✨ Ideal para: V60 y Chemex, donde resalta su dulzura envolvente, acidez jugosa y una textura sedosa con gran limpieza en taza.

🌍 Sobre la región de Kizi Rift (Nyaruguru)

La región de Kizi Rift, en el sur de Ruanda, es conocida por producir cafés con una gran intensidad aromática y perfiles muy definidos. En distritos como Nyaruguru, los cafetales se sitúan en altitudes elevadas, con suelos ricos y un clima fresco que favorece una maduración lenta de la cereza.

Estas condiciones permiten desarrollar cafés con una acidez equilibrada, gran dulzura y perfiles afrutados y florales muy limpios. Es habitual encontrar tazas elegantes, con buena estructura y una sensación en boca amplia y persistente.

🌱 Sobre la variedad Bourbon Rojo

El Bourbon Rojo es una de las variedades más representativas del África central, especialmente valorada por su capacidad de ofrecer cafés equilibrados y complejos.

Se caracteriza por su dulzura natural, acidez redondeada y perfiles que suelen moverse entre frutas rojas, notas florales y matices azucarados.

En este café, el Bourbon Rojo muestra un perfil especialmente jugoso y expresivo, donde la miel actúa como eje del conjunto, aportando una dulzura envolvente y melosa. Se combina con notas de fresa que aportan frescura, junto a un fondo floral de rosa y violeta, y un delicado matiz de té verde que añade elegancia. El resultado es una taza limpia, sedosa y muy equilibrada, con un final largo y armonioso.

CAFÉ 2

PERÚ O
☕ Origen: Perú
📍 Región: Cajamarca (Jaén)
🌱 Variedades: Caturra
⛰️ Altura: 2000 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio-desarrollado
🔄 Proceso: natural (fermentación anaeróbica)
🎯 Perfil: afrutado
🍑 Notas: melocotón, piña, toffee,
🏆 Puntuación SCA: 88.75
✨ Ideal para: Chemex, Espresso donde destaca por su perfil jugoso, dulce y una complejidad frutal muy expresiva con final limpio.

🌍 Sobre la región de Cajamarca (Jaén)

Cajamarca, en el norte de Perú, es una de las regiones más consistentes en café de especialidad. En zonas como Jaén, los cultivos se desarrollan a gran altitud, con temperaturas moderadas y una maduración lenta del fruto.

Estas condiciones permiten cafés con gran claridad en taza, acidez equilibrada y perfiles muy definidos. Es habitual encontrar combinaciones de frutas, dulzura tipo caramelo y una estructura limpia, con buena complejidad aromática.

🌱 Sobre la variedad Caturra

La variedad Caturra es conocida por su perfil equilibrado y su capacidad de expresar tanto claridad como dulzura en taza.

Cuando se trabaja con procesos naturales, como en este café, desarrolla una mayor intensidad aromática y una expresión frutal más marcada, aportando cuerpo y una sensación más jugosa en boca. Este método, al secar la cereza completa, potencia notas dulces y complejas, con una mayor carga aromática.

En este lote, la Caturra se muestra especialmente expresiva: el melocotón actúa como eje del perfil, acompañado por una fruta más oscura como arándano y grosella, y matices tropicales como piña. Todo ello se envuelve en una base dulce de azúcar moscovado y toffee, con un ligero fondo de cacao que aporta profundidad.

El resultado es una taza intensa pero limpia, con una acidez jugosa, cuerpo medio sedoso y un final largo, dulce y muy aromático.