A continuación encontrarás la información sobre los orígenes que hemos seleccionado para ti este mes en la suscripción Clásica y Atrevida.

Suscripción Clásica

CAFÉ 1

Kenia

☕ Origen: Kenia
📍 Región: Nyeri
🌱 Variedades: SL28, SL34 (100% Arábica)
🔥 Tueste: Medio
🔄 Proceso: Lavado tradicional (fermentación aeróbica)
🎯 Perfil: Floral
🍑 Notas:, naranja, fruto seco, chocolate negro
🏆 Puntuación SCA: 86

✨ Ideal para: V60, Chemex, Kalita, prensa francesa y espresso afrutado

🌍 Sobre la región de Nyeri

Nyeri está situada en las faldas del Monte Kenia, entre 1.500 y 2.200 m s.n.m., en suelos volcánicos ricos en nutrientes y un microclima fresco que favorece la maduración lenta de la cereza. Es considerada una de las zonas cafeteras más prestigiosas de Kenia, reconocida por su acidez brillante, complejidad frutal y perfiles florales intensos.

🔬 Sobre el proceso lavado tradicional

Las cerezas maduras se recolectan manualmente y de forma selectiva. Posteriormente son despulpadas y sometidas a fermentación aeróbica controlada. Tras ello, el café en pergamino se lava cuidadosamente y se clasifica por densidad. El secado se realiza al aire libre sobre camas elevadas, permitiendo un flujo constante de aire y un secado homogéneo.

El resultado es una taza vibrante y elegante, con gran expresión de frutas de hueso y cítricos, acompañada de matices florales y un cuerpo jugoso. El final es persistente, con notas dulces de caramelo y chocolate negro.

CAFÉ 2

Kenia L

☕ Origen: Kenia L
📍 Región: Nyeri
🌱 Variedades: SL28, SL34 (100% Arábica)
🔥 Tueste: Medio
🔄 Proceso: Lavado tradicional (fermentación aeróbica, secado al aire libre)
🎯 Perfil: Afrutado
🍫 Notas: Membrillo, violeta, mantequilla
🏆 Puntuación SCA: 86

✨ Ideal para: V60, Chemex, Kalita y métodos de filtrado donde resalten su jugosa acidez y su perfil frutal.

🌍 Sobre la región de Nyeri

Nyeri es uno de los epicentros del café de especialidad en Kenia, ubicado en las fértiles faldas del Monte Kenia. Su altitud (1.600–2.000 m s.n.m.), suelos volcánicos y clima fresco permiten una maduración lenta de la cereza, lo que genera cafés de gran densidad, complejidad y acidez brillante.

🔬 Sobre el proceso lavado tradicional

Las cerezas se recolectan manualmente de manera selectiva entre octubre y diciembre. Tras la recepción, se despulpan y pasan a una fermentación aeróbica cuidadosamente controlada. Luego, se lavan y se clasifican por densidad antes de ser secadas al aire libre en camas africanas.

Este método clásico, ejecutado con precisión, da lugar a un café limpio y estructurado, donde brillan las notas de frutos rojos y amarillos, acompañadas de un trasfondo floral y dulce. El resultado es una taza vibrante, jugosa y equilibrada, con un retrogusto prolongado.

Suscipción Atrevida

CAFÉ 1

El Salvador

☕ Origen: El Salvador
📍 Región: Apaneca-Ilamatepec
🌱 Variedades: Anacafé, Bourbon, Catuaí, Icatú, Marsellesa (100% Arábica)
🔥 Tueste: Medio
🔄 Proceso: Blend de procesos – secado natural con técnica Sleeping Bag
🎯 Perfil: Afrutado y licoroso
🍑 Notas: chocolate negro, almendra, chocolate negro, dátil
🏆 Puntuación SCA: 88

✨ Ideal para: Métodos de filtrado (V60, Chemex, Kalita) y espresso dulce y frutal.

🌍 Sobre la región de Apaneca-Ilamatepec

Ubicada en el occidente de El Salvador, la cordillera de Apaneca-Ilamatepec es reconocida como la mejor región del país para el cultivo de café de especialidad. Sus suelos volcánicos, los microclimas únicos y una altitud entre 1.200 y 1.300 m s.n.m. ofrecen condiciones perfectas para obtener tazas balanceadas, dulces y complejas.

🔬 Sobre el proceso Sleeping Bag

Las cerezas se recolectan manualmente de forma selectiva durante enero y febrero. Posteriormente, se realiza una clasificación por madurez y un secado al aire libre mediante la técnica conocida como Sleeping Bag, que consiste en cubrir las cerezas durante la noche para retener calor y humedad, favoreciendo una fermentación prolongada y uniforme.

Este método aporta mayor complejidad, potenciando notas a frutos de hueso maduros y dulzura melosa, con un toque licoroso y un cuerpo cremoso. El resultado es una taza afrutada, redonda y elegante, con una acidez jugosa de carácter cítrico-láctico y un retrogusto prolongado a chocolate negro.

CAFÉ 2

Kenia N

☕ Origen: Kenia
📍 Región: Nyeri
🌱 Variedades: SL 28, SL 34 (100% Arábica)
⛰️ Altura: 1.700 – 1.720 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: Natural – técnica Sleeping Bag
🎯 Perfil: Afrutado y brillante
🍊 Notas: melocotón, láctico, dulce, complejo, elegante
🏆 Puntuación SCA: 88

✨ Ideal para: Métodos filtrados (V60, Kalita, Chemex) donde se aprecia su complejidad frutal y jugosa acidez.

🌍 Sobre la región de Nyeri

Nyeri es uno de los epicentros del café de especialidad en Kenia. Sus suelos volcánicos, altitud elevada y microclimas templados favorecen una maduración lenta de la cereza, concentrando azúcares y desarrollando perfiles complejos y vibrantes.

🔬 Sobre el proceso Sleeping Bag

Las cerezas son recolectadas manualmente y clasificadas cuidadosamente por maduración. A continuación, se secan al aire libre aplicando la técnica Sleeping Bag: las cerezas se cubren durante la noche para conservar calor y humedad, lo que prolonga y uniformiza la fermentación natural.

Este método potencia las notas a cítricos maduros, frutas rojas y dulzura caramelizada, aportando un cuerpo meloso y aterciopelado, con un final prolongado y limpio.