CAFÉ 1
Brasil
☕ Origen: Brasil
📍 Región: Matas de Minas
🌱 Variedades: Catuaí Amarillo, Catucaí Amarillo y Topázio (100% Arábica)
⛰️ Altura: 900 – 1.300 m s. n. m.
🔥 Tueste: Medio
🔄 Proceso: Honey tradicional
📅 Cosecha: 2024–25
🎯 Perfil: Achocolatado
🍫 Notas: frutos deshidratados, frutos secos
🏆 Puntuación SCA: 85,25
✨ Ideal para: espresso clásico, moka italiana, prensa francesa y métodos de filtro que busquen cuerpo redondo y dulzura.
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Sobre la región de Matas de Minas
La región de Matas de Minas es una de las principales zonas productoras de café en Brasil, ubicada en el estado de Minas Gerais. Esta región se caracteriza por su clima templado, altitudes que favorecen la maduración lenta de los granos y suelos fértiles que contribuyen a la calidad del café. La producción de café en Matas de Minas es reconocida por su consistencia y perfil equilibrado, con notas dulces y achocolatadas.
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Sobre el proceso Honey tradicional
En este método, las cerezas de café se reciben frescas y se despulpan sin realizar un lavado completo, conservando parte del mucílago. Posteriormente, los granos se secan al aire libre sobre patios o camas elevadas, permitiendo que el mucílago remanente se fermente de manera controlada. Este proceso aporta mayor dulzura y cuerpo a la taza, resultando en un perfil de sabor redondo y equilibrado.
CAFÉ 2
Etiopía
☕ Origen: Etiopía
📍 Región: Oromia
🌱 Varietal: Heirloom (100% Arábica)
🔥 Tueste: Medio
🔄 Proceso: Natural tradicional
📅 Cosecha: 2024–25
🎯 Perfil: Afrutado
🍇 Notas: arándano, cuero, chocolate negro, avellana
🏆 Puntuación SCA: 86.00
✨ Ideal para: métodos de filtrado (V60, Chemex, Kalita), donde resalten la acidez brillante y la complejidad frutal, y para espresso afrutado y jugoso.
Sobre la región de Oromia
Oromia es una de las regiones cafetaleras más grandes y diversas de Etiopía, ubicada en el suroeste del país. Con altitudes que oscilan entre los 1.100 y los 2.100 metros sobre el nivel del mar, su clima templado y suelos fértiles ofrecen condiciones únicas para el cultivo de café. Los perfiles de café de Oromia suelen destacar por su acidez baja en comparación con otras regiones etíopes, notas a frutos del bosque y matices herbales, mostrando la diversidad genética de los Heirloom etíopes. 
Sobre el proceso Natural tradicional
La recolección se realiza de forma manual y selectiva, entre diciembre y febrero. Las cerezas se secan al aire libre en camas elevadas bajo el sol, con volteos regulares para garantizar una fermentación uniforme y un secado homogéneo.
El resultado es una taza con cuerpo medio-lleno y cremoso, acidez cítrica-málica media-alta, y un perfil afrutado y aromático, donde conviven notas de frutos rojos, cítricos dulces y un trasfondo de chocolate negro y frutos secos.
