CAFÉ 1

Nicaragua R

☕ Origen: Nicaragua
📍 Región: Nueva Segovia
🌱 Variedad: Maracaturra (100 % Arábica)
⛰️ Altura: 1.410 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: lavado de vanguardia/ doble fermentación.
🎯 Perfil: Floral y delicado
🌸 Notas: chocolate con leche, hoja de tabaco.
🏆 Puntuación SCA: 87
✨ Ideal para: métodos filtrados (V60, Chemex, Origami), donde se expresan sus matices florales y su dulzura limpia con final elegante.

🌍 Sobre la región de Nueva Segovia

Situada al norte de Nicaragua, en la frontera con Honduras, Nueva Segovia es reconocida por sus montañas frescas y suelos arenosos de origen volcánico. Esta zona, especialmente el distrito de Dipilto, ofrece una maduración lenta de la cereza y un microclima que favorece cafés complejos, con acidez viva y aromas florales intensos.

🧊 Sobre el proceso “Ice Drip”

El ice drip process es una forma de fermentación controlada a baja temperatura, en la que se deja gotear lentamente agua helada o derretida sobre el café (en cereza o despulpado) mientras fermenta.
El objetivo es regular la temperatura del entorno fermentativo y mantener hidratado el mucílago, evitando fermentaciones descontroladas por calor.

CAFÉ 2

Nicaragua O

☕ Origen: Nicaragua
📍 Región: Nueva Segovia
🌱 Variedad: Maracaturra (100 % Arábica)
⛰️ Altura: 1.410 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: Lavado DF (fermentación aeróbica prolongada entre 72 y 95 h)
🎯 Perfil: Floral y elegante
🍇 Notas: chocolate, cuero, caballeriza
🏆 Puntuación SCA: 87
✨ Ideal para: métodos filtrados como V60, Kalita o Chemex, donde se aprecia su acidez brillante, su dulzura cremosa y sus matices florales frescos.

🌍 Sobre la región de Nueva Segovia

Nueva Segovia, al norte de Nicaragua y frontera con Honduras, es una de las zonas cafeteras más reconocidas del país. Sus montañas, el suelo arenoso y el clima fresco favorecen una maduración lenta de la cereza, potenciando una acidez limpia y perfiles aromáticos complejos. Los cafés de Dipilto destacan por su equilibrio entre dulzura floral, notas frutales vivas y una textura sedosa en boca.

🔬 Sobre el proceso DF Washed

Las cerezas se recolectan manualmente y se clasifican por su grado de madurez. Tras una breve prefermentación, se despulpan y fermentan de forma aeróbica durante 72 a 95 horas, permitiendo el desarrollo de aromas lácticos y florales. Finalmente, los granos se lavan cuidadosamente y se secan al aire libre.

El resultado es una taza de acidez málica y láctica media-alta, cuerpo sedoso y un perfil limpio, floral y frutal, donde destacan la uva blanca y la fresa con un final mantequilloso y elegante.

CAFÉ 1

Costa Rica S

☕ Origen: Costa Rica
📍 Región: Tarrazú
🌱 Variedad: Typica (100 % Arábica)
⛰️ Altura: 1.500 – 1.800 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: Honey tradicional (miel natural – secado al aire libre)
🎯 Perfil: Afrutado y dulce
🍯 Notas: miel, caramelo claro, melocotón y galleta
🏆 Puntuación SCA: 87.75
✨ Ideal para: espresso y métodos filtrados, donde brilla su textura cremosa, su acidez mágica suave y una dulzura envolvente que recuerda a la miel y al melocotón maduro.

🌍 Sobre la región de Tarrazú

Tarrazú, ubicada al sur del Valle Central de Costa Rica, es una de las zonas más reconocidas del país por la pureza y finura de sus cafés. Las laderas volcánicas, el clima fresco y la altitud elevada favorecen una maduración lenta del fruto, generando cafés con acidez vibrante, dulzura natural y perfiles aromáticos muy definidos.

Los cafés de esta región suelen destacar por su limpieza en taza, cuerpo sedoso y una complejidad que combina matices florales con notas de caramelo y frutas con hueso.

🔬 Sobre el proceso Honey tradicional

Las cerezas, recolectadas de forma manual y selectiva entre febrero y abril, se despulpan parcialmente, conservando parte del mucílago (la “miel”) que recubre el grano. Posteriormente, se secan al aire libre en camas africanas bajo control de humedad y temperatura.

Este método aporta una dulzura natural intensa, un cuerpo meloso y sedoso, y una acidez málica y cítrica media, con matices a caramelo claro, miel y melocotón. El final es limpio, floral y prolongado, con una sensación táctil cremosa y elegante.

CAFÉ 2

Costa Rica T

☕ Origen: Costa Rica
📍 Región: Tarrazú
🌱 Variedad: Catuaí Rojo (100 % Arábica)
⛰️ Altura: 1.500 – 1.800 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: Natural tradicional
🎯 Perfil: Afrutado y dulce
🍒 Notas: albaricoque, caramelo claro.
🏆 Puntuación SCA: 88

✨ Ideal para: espresso y métodos de inmersión (Aeropress, French Press), donde destaca su cuerpo aterciopelado, dulzura de fruta madura y final encorpado.

🌍 Sobre la región de Tarrazú

Tarrazú es una de las regiones cafetaleras más emblemáticas de Costa Rica, situada al sur del Valle Central. Su combinación de suelos volcánicos, pendientes pronunciadas y noches frescas da origen a cafés con una acidez vibrante y perfiles muy definidos. La altitud y el microclima del área permiten una maduración uniforme de la cereza, potenciando la intensidad aromática y la dulzura natural en taza.

🔬 Sobre el proceso Natural tradicional

Las cerezas se recolectan de forma manual y selectiva en su punto óptimo de maduración. Posteriormente se secan al aire libre, extendidas sobre camas africanas o patios de concreto, donde se giran con frecuencia para garantizar una deshidratación uniforme.

Este proceso concentra los azúcares naturales del fruto, dando como resultado una taza con acidez málica y cítrica media-alta, cuerpo meloso y sedoso, y una dulzura persistente que recuerda a la cereza negra y al caramelo. El final es equilibrado y potente.