CAFÉ 1

☕ Origen: Brasil S
📍 Región: Minas Gerais
🌱 Variedades: Catuaí Amarillo, Catucaí Amarillo y Topázio
⛰️ Altura: 900–1.300 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: Honey
🎯 Perfil: achocolatado
🍇 Notas: frutos secos , cacao
🏆 Puntuación SCA: 84,25
✨ Ideal para: Aeropress y espresso, donde ofrece una taza dulce, equilibrada y con textura sedosa.

🌍 Sobre la región de Minas Gerais

Minas Gerais es el mayor estado productor de café de Brasil y una de las zonas más influyentes del mundo en café de especialidad. Sus montañas, altitudes moderadas y clima estable crean condiciones ideales para el cultivo de cafés arábica de gran calidad.

Las fincas suelen situarse entre los 900 y los 1.400 metros, con días cálidos y noches frescas que favorecen una maduración lenta de la cereza. Este proceso natural de desarrollo permite que el grano concentre más azúcares y complejidad aromática.

Los cafés de Minas Gerais suelen caracterizarse por su gran equilibrio en taza, con perfiles dulces y redondos, notas de chocolate, frutos secos y caramelo, acompañados de una acidez suave y un cuerpo sedoso.

🔬 Sobre el proceso Honey

En el proceso Honey las cerezas se despulpan y se secan manteniendo parte del mucílago —la capa azucarada del fruto— adherida al grano. Durante el secado, estos azúcares naturales se concentran y se integran progresivamente en el café.

Este método genera perfiles especialmente dulces y estructurados, con más cuerpo que los cafés lavados y mayor claridad que muchos naturales.

El resultado es una taza equilibrada y golosa, donde destacan los frutos deshidratados, los matices de jarabe de arce y los ligeros toques cítricos de piel de naranja, apoyados por un fondo achocolatado, cuerpo medio y una persistencia dulce y agradable en boca.

CAFÉ 2

☕ Origen: Etiopía T
📍 Región: Sidama
🌱 Variedades: Heirloom
⛰️ Altura: 1.990–2.100 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: Lavado
🎯 Perfil: afrutado
🍋 Notas: chocolate negro, cuero, animal.
🏆 Puntuación SCA: 85,50
✨ Ideal para: V60, Kalita y espresso, donde resalta su acidez cítrica limpia, su perfil afrutado y su dulzor suave.

🌍 Sobre la región de Sidama

Sidama es una de las regiones cafeteras más prestigiosas de Etiopía y cuna de algunos de los cafés más aromáticos del mundo. Sus cultivos se encuentran a gran altitud, en un entorno de clima fresco, lluvias regulares y suelos fértiles que favorecen una maduración lenta de la cereza.

Estas condiciones permiten desarrollar cafés con gran intensidad aromática, acidez brillante y perfiles muy expresivos. Los cafés de Sidama suelen mostrar notas cítricas y frutales muy definidas, acompañadas de dulzor natural y una textura limpia en taza.

🔬 Sobre el proceso Lavado

En el proceso lavado las cerezas se despulpan tras la recolección y los granos fermentan en agua durante un tiempo controlado para eliminar completamente el mucílago. Posteriormente se lavan y se secan lentamente al aire.

Este método destaca por producir cafés muy limpios y definidos, donde el origen y la variedad se expresan con gran claridad.

El resultado es una taza brillante y equilibrada, con notas cítricas de limón, matices de fruta de hueso como melocotón y un fondo dulce de caramelo claro y chocolate negro. Presenta un cuerpo medio-ligero, una acidez viva y un final fresco y elegante.

CAFÉ 1

☕ Origen: Perú R
📍 Región: Cajamarca
🌱 Variedades: Geisha
⛰️ Altura: 1.889 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: Lavado
🎯 Perfil: floral
🍑 Notas: melocotón, jazmín, frambuesa, te verde.
🏆 Puntuación SCA: 88,75
✨ Ideal para: V60 y Chemex, donde expresa toda su complejidad aromática, su delicada acidez y su elegante perfil floral.

🌍 Sobre la región de Cajamarca

La región de Cajamarca, en el norte de Perú, es una de las zonas cafeteras más destacadas del país. Sus cultivos se sitúan en áreas montañosas de gran altitud, con temperaturas moderadas, nieblas frecuentes y suelos ricos en materia orgánica.

Estas condiciones favorecen una maduración lenta de la cereza, permitiendo desarrollar cafés con gran intensidad aromática y perfiles muy expresivos. Los cafés de Cajamarca suelen mostrar gran claridad en taza, acidez brillante y una amplia gama de notas frutales y florales, con finales limpios y elegantes.

🌱 Sobre la variedad Geisha

La variedad Geisha —también conocida como Gesha— es una de las más prestigiosas y valoradas del mundo del café de especialidad. Su origen genético se encuentra en los bosques de Etiopía, concretamente en la región de Gesha, desde donde fue recolectada en el siglo XX para programas de investigación agronómica.

Décadas después, esta variedad alcanzó fama mundial cuando comenzó a cultivarse con gran éxito en Panamá, especialmente en zonas de gran altitud. Su perfil sensorial extraordinariamente aromático y su gran elegancia en taza la convirtieron en una de las variedades más codiciadas del mercado.

Los cafés Geisha se caracterizan por una intensidad aromática excepcional, marcada por notas florales —especialmente jazmín—, frutas delicadas como melocotón o frutas rojas, y una acidez brillante y refinada. Su cuerpo suele ser ligero y sedoso, pero con una complejidad aromática muy amplia y un final largo y perfumado.

El resultado es una taza extremadamente elegante y expresiva, considerada por muchos como una de las máximas expresiones del café de especialidad.

CAFÉ 2

☕ Origen: El Salvador O
📍 Región: Apaneca-Ilamatepec
🌱 Variedades: Geisha
⛰️ Altura: 1.300–1.388 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: Lavado (fermentación anaeróbica en cereza)
🎯 Perfil: floral
🍓 Notas: jazmín, cremoso, dulce , mantequilla.
🏆 Puntuación SCA: 88
✨ Ideal para: V60, Kalita y Aeropress, donde despliega una aromática floral intensa, una acidez elegante y una gran complejidad frutal.

🌍 Sobre la región de Apaneca-Ilamatepec

Apaneca-Ilamatepec es una de las regiones cafeteras más prestigiosas de El Salvador. Sus cafetales crecen en laderas volcánicas ricas en minerales, con altitudes medias-altas y un clima templado influenciado por la cercanía del océano Pacífico.

Los suelos volcánicos, junto con la presencia frecuente de nieblas y una marcada amplitud térmica entre día y noche, favorecen una maduración lenta de la cereza. Este proceso permite desarrollar cafés con gran complejidad aromática, acidez refinada y perfiles muy expresivos.

Los cafés de esta región suelen destacar por su elegancia en taza, con perfiles florales y frutales, gran claridad sensorial y finales largos y delicados.

🌱 Sobre la variedad Geisha

La variedad Geisha —también conocida como Gesha— es una de las más prestigiosas del mundo del café de especialidad. Su origen genético se encuentra en los bosques de Gesha, desde donde fue recolectada en el siglo XX para programas de investigación agronómica.

Décadas más tarde alcanzó fama mundial cuando comenzó a cultivarse con enorme éxito en Panamá, donde algunos lotes han alcanzado precios récord en subastas internacionales.

Los cafés Geisha se caracterizan por una intensidad aromática excepcional, con perfiles dominados por flores blancas —especialmente jazmín—, frutas delicadas como melocotón o frutas rojas, y una acidez brillante y elegante. Su cuerpo suele ser ligero y sedoso, pero con una complejidad aromática muy amplia y un final largo y perfumado.

En combinación con procesos cuidados y fermentaciones controladas, esta variedad puede expresar un nivel de precisión aromática y elegancia en taza que la ha convertido en uno de los iconos del café de especialidad.