CAFÉ 1

☕ Origen: Myanmar
📍 Región: Mandalay
🌱 Variedad: SL-28
⛰️ Altura: 1.100 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: Natural
🎯 Perfil: Afrutado, dulce y cremoso
🍒 Notas: frutos rojos, chocolate, cremoso, encorpado
🏆 Puntuación SCA: 87
✨ Ideal para: destaca su dulzor natural, su cuerpo envolvente y su perfil frutal limpio. En espresso ofrece una taza intensa, equilibrada y muy redonda.

🌍 Sobre la región de Mandalay

La región de Mandalay, en el centro-norte de Myanmar, se está consolidando como una de las zonas más interesantes del país para el café de especialidad. Su altitud moderada, clima templado y estaciones bien marcadas favorecen una maduración uniforme del fruto.
Los cafés de esta región suelen mostrar perfiles frutales, dulces y bien estructurados, con buena limpieza de taza y una acidez equilibrada.

🔬 Sobre el proceso Natural

Las cerezas se recolectan en su punto óptimo de maduración y se secan enteras, permitiendo que los azúcares y compuestos del fruto se transfieran lentamente al grano.
Este proceso potencia aromas frutales y enzimáticos, incrementa el dulzor y aporta un cuerpo más cremoso y persistente.

El resultado es una taza con fragancia frutal intensa, base de chocolate, notas claras de frutos rojos, acidez media, cuerpo sedoso y un final largo y especiado. Un café completo, expresivo y con mucha profundidad.

CAFÉ 2

☕ Origen: Ruanda
📍 Región: Kizi Rift
🌱 Variedad: Red Bourbon
⛰️ Altura: 1.600–1.950 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: Lavado
🎯 Perfil: floral y láctico
🍇 Notas: té verde, panela
🏆 Puntuación SCA: 87
✨ Ideal para: Aeropress, donde destaca su limpieza de taza, su acidez brillante y su dulzor elegante. En espresso ofrece una taza clara, equilibrada y muy definida.

🌍 Sobre la región de Kizi Rift

La región de Kizi Rift, en Ruanda, se caracteriza por sus altitudes elevadas, temperaturas suaves y un clima estable durante la cosecha. Estas condiciones favorecen una maduración lenta del fruto, dando lugar a cafés muy limpios, aromáticos y bien estructurados.
Los Bourbon rojos de esta zona suelen destacar por su acidez fresca, dulzor natural y perfiles frutales y florales muy definidos.

🔬 Sobre el proceso Lavado

Tras una recolección manual y selectiva, las cerezas se despulpan y fermentan en aeróbico, antes de ser lavadas y secadas lentamente al aire libre.
Este proceso resalta la claridad aromática, la limpieza de taza y una acidez más brillante y precisa.

El resultado es una taza equilibrada y elegante, con notas de pasas y frutos rojos, matices florales de hibisco, toques de panela y una acidez media-alta, limpia y refrescante, acompañada de un cuerpo medio y sedoso.

CAFÉ 1

☕ Origen: Indonesia
📍 Región: Java
🌱 Variedades: Ateng, Linie S-795, Typica, Gayo 2
⛰️ Altura: 1.300–1.400 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: Giling basah
🎯 Perfil: mucha personalidad, rústico , salvaje y con buen cuerpo
🍯 Notas: terroso, notas de madera noble, herbal.
🏆 Puntuación SCA: 88
✨ Ideal para: Aeropress, donde se aprecia su cuerpo denso, su dulzor natural y su acidez media . En espresso ofrece una taza profunda, redonda y muy persistente.

🌍 Sobre la región de Bandung – Garut

La zona de Bandung y Garut, en la isla de Java, combina altitudes medias-altas, clima húmedo y suelos volcánicos ricos en minerales. Estas condiciones favorecen cafés con cuerpo marcado, perfiles complejos y un carácter muy reconocible dentro de Indonesia.
Los cafés de esta región suelen mostrar notas dulces, especiadas y achocolatadas, con una acidez moderada y buena estructura.

🔬 Sobre el proceso Giling Basah

El giling basah, o descascarillado en húmedo, es un proceso tradicional de Indonesia. Tras el despulpado, el café se seca solo parcialmente y se le retira el pergamino con una humedad aún elevada, para después completar el secado del grano verde.

Este método aporta cuerpo alto, textura densa y perfiles menos ácidos, resaltando notas dulces, florales y especiadas.

El resultado es una taza equilibrada y envolvente, con fragancia floral, base de chocolate, toques de miel y especias, una acidez jugosa y un cuerpo lleno que permanece largo en boca.

CAFÉ 2

☕ Origen: Kenia
📍 Región: Nyeri
🌱 Variedades: Ruiru 11, SL 28 y SL 34
⛰️ Altura: 1.700–1.850 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: Lavado
🎯 Perfil: dulce y floral.
🍒 Notas: miel y manzanilla
🏆 Puntuación SCA: 88
✨ Ideal para: V60 y Kalita, donde muestra una acidez viva y elegante, gran limpieza de taza y un dulzor muy definido.

🌍 Sobre la región de Nyeri

Nyeri es una de las regiones cafeteras más reconocidas de Kenia. Sus altitudes elevadas, temperaturas moderadas y suelos fértiles favorecen cafés de gran intensidad aromática y acidez brillante.
Los cafés de esta zona suelen destacar por perfiles afructados y florales, con una estructura clara, mucha jugosidad y un final largo y limpio.

🔬 Sobre el proceso Lavado

Tras una recolección selectiva, las cerezas se despulpan y fermentan en aeróbico, antes de ser lavadas y secadas lentamente al aire libre.
Este proceso resalta la claridad de sabores, la definición aromática y una acidez más precisa y brillante.

El resultado es una taza limpia y vibrante, con protagonismo de frutos rojos como la grosella, matices de fruta amarilla, notas florales de violeta y un dulzor tipo miel que equilibra una acidez jugosa y refrescante, acompañada de un cuerpo medio y sedoso.

☕ Origen: Etiopía
📍 Región: Sidama
🌱 Variedades: 74110, 74112 y 74158
⛰️ Altura: 2.000 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: Natural
🎯 Perfil: Vinoso y afrutado
🍓 Notas: fresa, vino blanco, bombón licoroso
🏆 Puntuación SCA: 89.50
✨ Ideal para: V60, Kalita y Aeropress, donde despliega toda su complejidad aromática, su acidez jugosa y su carácter vinoso.

🌍 Sobre la región de Sidama

Sidama es una de las regiones cafeteras más reconocidas de Etiopía, famosa por sus altas altitudes, clima fresco y gran diversidad genética. Estas condiciones favorecen cafés de alta intensidad aromática, perfiles complejos y una acidez brillante y estructurada.
Los cafés de esta región suelen destacar por notas frutales y florales, con una textura sedosa y finales largos y limpios.

🔬 Sobre el proceso Natural

Las cerezas se recolectan en su punto óptimo de maduración y se secan enteras, permitiendo que los azúcares del fruto se integren lentamente en el grano.
Este tipo de proceso potencia perfiles vinosos y licorosos, intensifica la fruta roja y aporta mayor profundidad y dulzor.

El resultado es una taza vibrante y compleja, con protagonismo de frambuesa y frutos del bosque, matices de fruta amarilla, toques de chocolate negro y una acidez jugosa y elegante, acompañada de un cuerpo medio y una persistencia muy larga en boca.