CAFÉ 1

☕ Origen: Nicaragua S
📍 Región: Nueva Segovia
🌱 Variedades: Catuaí y Catuaí Rojo
⛰️ Altura: 1.150–1.400 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: lavado (fermentación aeróbica)
🎯 Perfil: achocolatado
🍫 Notas: chocolate con leche, limpio, acidez láctica.
🏆 Puntuación SCA: 86
✨ Ideal para: filtro, prensa francesa y cafetera automática, donde ofrece una taza dulce, equilibrada y muy fácil de disfrutar.

🌍 Sobre la región de Nueva Segovia

Nueva Segovia es una de las regiones cafetaleras más importantes de Nicaragua y está considerada una de las zonas históricas de producción de café de calidad del país. Situada en el extremo norte, junto a la frontera con Honduras, combina montañas, abundantes bosques y un clima fresco que favorece el desarrollo de cafés equilibrados y consistentes.

Las altitudes moderadas, las frecuentes nieblas y las precipitaciones regulares permiten una maduración lenta de la cereza, favoreciendo la acumulación de azúcares y el desarrollo de perfiles limpios y dulces.

Los cafés de Nueva Segovia suelen caracterizarse por presentar cuerpos medios, acidez moderada y una marcada presencia de notas achocolatadas, caramelizadas y de frutos maduros. Son cafés que destacan por su equilibrio y facilidad de disfrute, manteniendo una excelente relación entre dulzura, cuerpo y persistencia.

🌱 Sobre las variedades Catuaí y Catuaí Rojo

La combinación de Catuaí y Catuaí Rojo es muy habitual en Centroamérica y da lugar a cafés con perfiles equilibrados, dulces y de gran consistencia.

Catuaí y Catuaí Rojo aportan una dulzura natural destacada y una buena estructura en taza, desarrollando con frecuencia notas de caramelo, chocolate y frutas maduras. Variedades que contribuyen con cuerpo, intensidad y una base sensorial sólida que ayuda a construir perfiles accesibles y muy agradables.

En este café, estas variedades se expresan a través de una base de chocolate con leche y que aporta profundidad y complejidad con una sensación limpia en boca.

El resultado es una taza redonda, dulce y equilibrada, con cuerpo medio, acidez moderada y una sensación en boca cremosa que permanece agradablemente en el final.

CAFÉ 2

☕ Origen: Kenia T
📍 Región: Nyeri
🌱 Variedades: Batian, Ruiru 11, SL 28 y SL 34
⛰️ Altura: 1.880–2.000 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: lavado (fermentación aeróbica)
🎯 Perfil: floral
🍑 Notas: aceituna, tabaco, limpio, cuerpo medio.
🏆 Puntuación SCA: 86
✨ Ideal para: V60, Kalita y Aeropress, donde destaca por su equilibrio entre notas florales, fruta de hueso y violeta. una dulzura profunda acompañada de una acidez media.

🌍 Sobre la región de Nyeri

Nyeri es una de las regiones cafeteras más prestigiosas de Kenia y una referencia mundial para quienes buscan cafés de gran personalidad. Situada en las laderas del monte Kenia, combina altitudes elevadas, temperaturas moderadas y suelos volcánicos extremadamente fértiles.

Las importantes diferencias térmicas entre el día y la noche favorecen una maduración lenta de la cereza, permitiendo una mayor concentración de azúcares y compuestos aromáticos. Como resultado, los cafés de Nyeri suelen presentar una acidez viva y compleja, una gran claridad en taza y perfiles aromáticos especialmente definidos.

Aunque Kenia es conocida por sus cafés intensamente frutales, los lotes de Nyeri también pueden mostrar una notable elegancia floral, acompañada de notas cítricas, frutas de hueso y una dulzura profunda que aporta equilibrio y persistencia.

🌱 Sobre las variedades Batian, Ruiru 11, SL 28 y SL 34

Este café reúne algunas de las variedades más representativas de la caficultura keniana moderna. Las históricas SL 28 y SL 34 son responsables de buena parte de la fama internacional del café de Kenia gracias a su complejidad aromática, su acidez brillante y su extraordinaria capacidad para expresar el terroir.

Por su parte, Batian y Ruiru 11 fueron desarrolladas para ofrecer una mayor resistencia agronómica manteniendo gran parte de las cualidades sensoriales que caracterizan a los mejores cafés del país.

La combinación de estas variedades da lugar a una taza compleja y equilibrada. La aceituna aporta una sensación jugosa y dulce que estructura el perfil, mientras que la violeta introduce una acidez cítrica limpia y refrescante. Las notas florales de violeta añaden elegancia y profundidad aromática, acompañadas por matices de almendra, caramelo oscuro y chocolate negro que aportan estructura y persistencia.

El resultado es una taza limpia, expresiva y equilibrada, con una acidez media, cuerpo medio y un final largo donde conviven armoniosamente los matices florales y afrutados.

CAFÉ 1

☕ Origen: Colombia R
📍 Región: Huila (Garzón)
🌱 Variedades: Castillo y Tambo.
⛰️ Altura: 1.550 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: natural
🎯 Perfil: vinoso
🍇 Notas: fresa, fermento, piel de naranja.
🏆 Puntuación SCA: 87,5
✨ Ideal para: V60 y Aeropress, donde desarrolla una acidez brillante, una textura jugosa y un perfil aromático complejo con carácter con una acidez tartárica claramente vinosa y un cuerpo medio alto y muy dulce.
🌍 Sobre la región de Huila

Huila es una de las regiones cafeteras más importantes de Colombia y una referencia mundial en café de especialidad. Situada en el sur del país, entre la cordillera central y oriental de los Andes, combina altitudes medias-altas, gran diversidad climática y suelos volcánicos ricos en nutrientes.

Estas condiciones permiten una maduración equilibrada de la cereza, favoreciendo cafés con alta complejidad aromática, acidez brillante y perfiles muy definidos. Huila es especialmente conocida por su consistencia en taza y por la claridad con la que expresa notas frutales y florales.

Los cafés de esta región suelen destacar por su jugosidad, su dulzura natural y una estructura limpia que permite percibir con precisión cada matiz del perfil.

🌱 Sobre las variedades Castillo y Tambo

Castillo es una de las variedades más extendidas en Colombia por su resistencia y su capacidad para producir cafés equilibrados y consistentes. Tambo, por su parte, es una variedad menos común que aporta complejidad aromática y una mayor expresividad en taza.

La combinación de ambas da lugar a cafés con buena estructura, acidez viva y perfiles frutales y florales bien definidos. En este caso, el proceso natural potencia la intensidad aromática y la sensación de dulzura.

En taza, la rosa aporta una dimensión floral elegante y perfumada que marca el perfil. La frambuesa y la grosella roja introducen una acidez jugosa y frutal, mientras que la mandarina y el pomelo añaden brillo cítrico y frescura. La panela completa el conjunto con una dulzura redonda y persistente.

El resultado es un café complejo y expresivo, con carácter vinoso, textura jugosa y un final largo donde se integran fruta roja, cítricos y flores con gran armonía.

CAFÉ 2

☕ Origen: Guatemala O
📍 Región: Atitlán
🌱 Variedades: Caturra y Obata
⛰️ Altura: 1.550–1.900 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: natural (Sleeping Bag)
🎯 Perfil: afrutado
🍈 Notas: cuero, especias, manzana golden.
🏆 Puntuación SCA: 87.50
✨ Ideal para: Aeropress y espresso donde desarrolla una taza jugosa, dulce y expresiva, con un perfil ligeramente picante muy definido y gran intensidad en boca gracias a su perfil mantecoso. Largo y dulce.

🌍 Sobre la región de Atitlán

La región de Atitlán, en Guatemala, está situada alrededor del lago del mismo nombre, rodeado por volcanes y cadenas montañosas que crean un microclima único para el cultivo del café. La combinación de altitudes elevadas, suelos volcánicos ricos en minerales y una fuerte influencia de la humedad del lago genera condiciones ideales para cafés complejos y aromáticos.

Este entorno favorece una maduración lenta de la cereza, lo que se traduce en cafés con buena densidad, acidez brillante y perfiles sensoriales muy definidos. Los cafés de Atitlán suelen destacar por su dulzura natural, su carácter frutal y su claridad en taza, con expresiones que van desde lo floral hasta lo tropical según el proceso.

🌱 Sobre las variedades Caturra y Obata

Caturra es una de las variedades más tradicionales de América Latina, apreciada por su equilibrio, acidez limpia y capacidad para expresar con claridad el terroir. Obata, por su parte, aporta resistencia agronómica y una estructura sensorial que puede intensificar la dulzura y el cuerpo del café.

La combinación de ambas variedades da lugar a perfiles expresivos y accesibles, con buena jugosidad y una base dulce sólida. En este caso, el proceso natural potencia especialmente las notas frutales y la intensidad aromática.

En taza, la papaya aporta un carácter tropical maduro y jugoso que define el perfil principal del café. El caramelo claro refuerza la dulzura y la redondez en boca, mientras que el hibisco introduce una dimensión floral ligeramente ácida que aporta frescura. La panela completa el conjunto con una dulzura profunda y persistente.

El resultado es un café vibrante, afrutado y equilibrado, con cuerpo medio, acidez media brillante y un final dulce donde predominan las notas tropicales y florales con gran armonía.

☕ Origen: El Salvador
📍 Región: Apaneca-Ilamatepec
🌱 Variedades: Geisha
⛰️ Altura: 1.300–1.500 m s. n. m.
🔥 Tueste: medio
🔄 Proceso: Lavado (fermentación anaeróbica en cereza)
🎯 Perfil: floral
🍓 Notas: Cremoso, dulce, té verde,
🏆 Puntuación SCA: 88
✨ Ideal para: V60, Aeropress e incluso espresso (aunque sería una pena) donde despliega una aromática floral intensa, una acidez elegante y una gran complejidad frutal.

🌍 Sobre la región de Apaneca-Ilamatepec

Apaneca-Ilamatepec es una de las regiones cafeteras más prestigiosas de El Salvador. Sus cafetales crecen en laderas volcánicas ricas en minerales, con altitudes medias-altas y un clima templado influenciado por la cercanía del océano Pacífico.

Los suelos volcánicos, junto con la presencia frecuente de nieblas y una marcada amplitud térmica entre día y noche, favorecen una maduración lenta de la cereza. Este proceso permite desarrollar cafés con gran complejidad aromática, acidez refinada y perfiles muy expresivos.

Los cafés de esta región suelen destacar por su elegancia en taza, con perfiles florales y frutales, gran claridad sensorial y finales largos y delicados.

🌱 Sobre la variedad Geisha

La variedad Geisha —también conocida como Gesha— es una de las más prestigiosas del mundo del café de especialidad. Su origen genético se encuentra en los bosques de Gesha, desde donde fue recolectada en el siglo XX para programas de investigación agronómica.

Décadas más tarde alcanzó fama mundial cuando comenzó a cultivarse con enorme éxito en Panamá, donde algunos lotes han alcanzado precios récord en subastas internacionales.

Los cafés Geisha se caracterizan por una intensidad aromática excepcional, con perfiles dominados por flores blancas —especialmente jazmín—, frutas delicadas como melocotón o frutas rojas, y una acidez brillante y elegante. Su cuerpo suele ser ligero y sedoso, pero con una complejidad aromática muy amplia y un final largo y perfumado.

En combinación con procesos cuidados y fermentaciones controladas, esta variedad puede expresar un nivel de precisión aromática y elegancia en taza que la ha convertido en uno de los iconos del café de especialidad.